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    課 程 六:生產作業的品控管理(食品企業適用)

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    培訓受眾:

    企業班組長、后備班組長、現場管理人員(質管員、維修保養員、操作人員)

    課程收益:

    培訓目的:
    1、更新并使班組長和現場管理者已有知識、經驗條理化;
    2、補充所欠缺的知識和技能,全面了解和掌握班組管理的基本知識和技能;
    3、建立科學的思維模式。

    課程大綱:

    課程內容:
    課程說明:生產品控系統覆蓋了加工制造的全過程――包括檢驗、化驗和生產過程監控。
      它將對所有原料、輔料、包裝材料、半成品、成品進行檢驗和化驗,并對加工程序、方法及相關因素進行管理和規定。把握不合格的原輔料物品不進入加工環節,不合格半成品不流入下道加工工序,不合格產品不出廠,并將危害控制在可接受范圍之內。
    另外,殘酷的競爭告訴我們:誰的浪費越少,成本越低誰就越有可能獲勝。利潤哪里來?你的產品中有多少可節省的成本?每天在你的眼前、手邊有多少浪費其實是能夠避免的呢?
    1、不能再讓你的質量管理停留在上個世紀――質量管理的進化過程;2、質量的顧客和市場價值;
    3、質量管理與生產標準的關系;
    4、食品質量與安全管理體系策劃
    5、與產品有關的要求的確定
    ①與產品有關的要求的評審
    ②安全產品的策劃和實現
    ③設計和開發的輸入
    ④設計和開發的輸出和確認
    6、危害分析的預備步驟
    ①危害分析
    ②操作性前提方案的建立與HACCP計劃
    7、基礎設施的管理與維護
    ①基礎設施的確認和驗證
    8、采購控制
    ①采購過程
    ②產品信息
    ③采購產品的驗證
    9、生產制造過程的控制
    ①生產服務提供過程的確認
    ②標識和可追溯性系統意義與建立
    ③產品防護
    10、監視測量裝置的控制與管理
    11.測量、驗證、分析和改正
    ①監視測量
    ②過程的監視測量和單項驗證結果的評價、分析
    ③產品的監視測量
    ④不符合控制
    ⑤不合格品的控制
    12、數據分析和控制措施組合的確認
    ①數據分析
    ②控制措施組合的確認
    ③持續改進
    13、糾正、糾正措施、預防措施
    14、應急準備和響應
    15、食品質量與安全管理體系的更新
    16、質量管理的方法:
    ①PDCA循環方法
    ②過程方法
    ③QC小組活動
    17、七種常用的質量管理工具
    18、便捷的質量管理――質量管理方法與工具的結合使用

    本課程名稱: 課 程 六:生產作業的品控管理(食品企業適用)

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